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诸城农村手工做豆腐全过程,看完想回老家了!

2018-02-04 20:32:41 编辑:小北仔 阅读:7439 栏目:八卦

小时候在农村老家,每到快过春节时,家家户户就会做上一桌豆腐,送人的送人,做菜的做菜,实在吃不完的,还可以腌了做豆腐乳来年吃。虽然现在生活条件好了,各个超市、菜场也都能买到现成豆腐,可吃起来也没有那么美味了。直到现在农村老家还保留着做豆腐的传统一直没有变,手工制作的豆腐吃起来不仅味美鲜嫩,清新爽口,而且营养更丰富。

那么豆腐是怎样制作的?下面我们一起来看看手工豆腐的制作过程。

这是头一天晚上泡的黄豆,黄豆一定要用水泡过,变软澎胀就可以了。一般用的黄豆都是自家种的,不仅饱满而且绿色健康。

接下来就要把挑选好的黄豆放到石磨中磨成豆片,磨的过程当中,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加,每次加水的水量要控制好,不然磨出来的豆浆就太稀了。

看到磨出来的豆浆了吧,白白的很浓稠,下面会用一个桶装着。在磨的过程,手很容易累,可以两个人轮流着磨。

豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程也很讲究,要小火来煮,火大了就会粘锅底,豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水或者勺子,慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,你要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。

开锅后,都放到这个大缸里面了,这个时候需要点卤水,点卤水是最关键的!点少了,豆腐嫩,点多了,豆腐老,吃着苦。

这时如果想吃豆腐脑的就可以盛出一些吃了。甜的就加勺子糖,咸的就加点盐加点猪油,再洒一把葱花可香了!小时候最喜欢的就是这一口。

压豆腐,把成型的豆腐脑舀入布包袱,当然布包袱是放在箩筐里的,最后在包袱上压一块重物或者脸盆装水压,豆腐就这样做出来了。压好之后,用刀把豆腐切成小块。

经过这些工序,新鲜的豆腐出炉了。看来我们常吃的豆腐也不是那么容易做出来的!但这样做出来的豆腐绝对好吃。

突然好想回老家再吃一回这种手工做的豆腐,这个味道一直储存在我的味蕾里。诸城在外的游子们,你吃过这样的手工豆腐吗?

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